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jeudi, 20 janvier, 2022

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Mali : à la redécouverte du fonio sauvage

Au nord du pays, on l’appelle GANCHI. Le fonio sauvage est une céréale qui a beaucoup de vertus. Il pousse dans la plupart des régions du nord et n’a pas besoin d’assez d’eau pour se développer. Aujourd’hui, le Chef Ibrahim Souleymane Tounkara, promoteur d’un restaurant à Bamako veut faire redécouvrir cette céréale traditionnelle aux populations. Au menu: du fonio au gras, du fonio couscous accompagné de la viande de mouton.

Salomé Dakouo, Sory Kondo